PRÉSENTATION

À l’abri des façades végétalisées qui courent sur toute la longueur du restaurant, la table du Sinner propose une cuisine ethnique, de « tribu », comme celle au Kanoun en Afrique du Nord. En puisant dans cette gastronomie nomade, celle du désert et celle d’Amérique du Sud, le Chef imagine une carte « métissée » dans ce qu’elle a de plus noble mais aussi de plus lisible. À table, ce sont les rituels, les gestes et la mise en scène qui viennent créer le lien et cette simplicité conviviale non feinte. Mêmes échappées lointaines pour les desserts du Chef-pâtissier Yann Brys, qui infuse à ses créations les saveurs de continents baignés de lumière et d’exotisme. Dans la partie supérieure du restaurant, on retrouve au déjeuner cette cuisine à la fois joyeuse et spontanée.

ADAM BENTALHA

Adam Bentalha a très rapidement intégré les plus belles brigades étoilées, aux côtés notamment de Michel Roth au Ritz Paris, de Philippe Labbé au Shangri-La Hotel Paris, de Marc Heaberlin à L'Auberge de L'Ill et de Laurent André au Royal Monceau. Chef exécutif de l'hôtel Brach Paris depuis 2018, il a insufflé sa vision nouvelle de la cuisine méditerranéenne : plus légère et créative.

LA CARTE

Name: SINNER Paris
Address: 116 RUE DU TEMPLE, Paris, 75003, FR
Telephone: +33142722000
Price range: ****

DÎNER

SHOT TIME (PAR 4)

Sweat Rhum Brugal 1888, liqueur de rhubarbe, jus de citron

Strong Tequila Cazadores, Cointreau, sirop de poivre noir

Sour Gin Hendrick's Flora Adora, Saint-Germain, jus de citron

POUR COMMENCER

Guacamole au mortier, tortillas

Zaalouk, caviar d’aubergine aux tomates confites

Tacos de tartare de thon-saumon au curry et pomelos

Tarama oeuf de truite, blinis, zeste citron vert et jaune

Dragon roll, crevette, avocat, mayonnaise spicy

Vegan roll au tofu, mangue, mayonnaise wasabi

Gambas croustillantes au basilic

ENTRÉES

Tomates anciennes, pastèque, vanille et citron vert

Gravelax de dorade, concombre et melon

Saumon « haijkami », crème de fenouil et sésame

Salade et pousses de soja, avocat, edamame et tataki de thon

PAINS CHAUDS

Shawarma au fromage

Brioche challah aux nigelles

Pain à la chakchouka

KANOUN

Côte de veau grillée au bichotan, sauce barbecue

Poulpe grillé, harissa douce, labne

Cabillaud confit au citron et poivre kampot, légumes verts, pesto de shiso

Lieu jaune, jus au curry japonais spaghettis de courgette au basilic thaï

Côtelettes d'agneau « Chimichurri »

Tartare de boeuf thaï

ACCOMPAGNEMENTS

Sucrine miso saikyo

Aubergines chinoises sautées à l’ail, gingembre

Quinoa façon taboulé

Tikki de pomme de terre au curcuma et herbes fraiches, sel fumé

FROMAGES AFFINÉS ET DESSERTS

Tous nos desserts sont réalisés par Yann Brys, M.O.F.

Sélection de fromages affinés

Moelleux chocolat, glace vanille de Madagascar, crumble et mousse au chocolat noir

Mille feuilles XXL, fruits rouges et fleur d’oranger

Perles du japon, compotée d'abricot au miel de romarin

Conformément à l’arrêté ministériel du 24 août 2011, des éthylotests sont à votre disposition. Toutes nos viandes proviennent de l’Union Européenne. Si vous présentez une intolérance ou allergie à certains produits, nous vous remercions de nous en faire part à la prise de commande. Prix nets en Euros, taxes et services compris. Veuillez noter que la maison n’accepte pas les chèques.

BAR

Le Bar du Sinner propose kemiah froides, cromesquis, ceviches, chich kebab, tapioca sauce végétale… - et cocktails dont les noms sont inspirés du mysticisme latin, déclinent le meilleur des cultures et des saisons. La carte, volontairement courte et équilibrée avec une dizaine de « créations » aux noms évocateurs - cœur pourpre, memento, noma… - privilégie les produits frais et un savoir-faire 100 % fait maison, des infusions jusqu’à la préparation minute. Spiritueux issus de petites distilleries, dont une quinzaine de vieux rhums, une trentaine de whiskys et une belle sélection de gin.

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